Fabricado através da secagem e desidratação do leite fresco obtendo assim um pó branco e fino, o leite em pó foi produzido pela primeira vez pelo médico russo Osip Krichevski.Se comparado com o leite fresco, o leite em pó se diferencia devido a seu longo potencial de armazenagem e pela não necessidade de resfriamento, o que diminui os custos de armazenagem e de transporte. Outra vantagem do leite em pó é a menor contaminação por meio de bactérias.
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